Warum Brühe im Kühlschrank geliert.
Kalt wird die Brühe fest, warm lässt sie sich trinken. Dahinter steckt Gelatine. So erwärmen Sie Ihre Brühe und passen die Intensität an Ihren Geschmack an.
Artikel lesenAus unserer Küche.
Wie die Brühe entsteht, warum sie gekühlt geliert und was das in der Küche bedeutet.
So entsteht Bò.
Portugiesische Rindermarkknochen, Wasser und handgeerntetes Algarve-Meersalz. Vom Rösten über 24 Stunden Simmern bis zur dreifachen Filtration.
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